Spárgás, medvehagymás rizottó

 Hozzávalók 2 fő részére: 200 g rizottó rizs (nálam most Scotti Arborio)
5 dkg vaj és löttyintésnyi olívaolaj
3 szál újhagyma, zöldjével együtt
1 dl fehérbor
6-8 síp zöld spárga
1 liter zöldség alaplé
1 csokor medvehagyma
50g reszelt parmezán sajt
só és frissen őrölt bors

Az újhagymát és a spárgát felaprítom, az alaplevet felmelegítem és forráspont közelében tartom. Az olívaolaj-vaj keveréken megfonnyasztom a hagymát, hozzáadom a spárgát, 1-2 perc múlva a rizst, néhány percig pirítom, majd felöntöm a borral, sózom, borsozom, és nagy lángon, folyamatosan kevergetve, adok hozzá egy merőkanálnyi alaplevet és kevergetem, míg a rizs azt magába nem szívja. Ekkor újabb merőkanálnyi alaplevet öntök a készülő rizsre, megint kevergetem és az alaplét merőkanalanként hozzáadva, állandóan kevergetve addig főzöm, amíg a rizs megpuhul, de a belseje-közepe roppanós marad. Ekkor hozzákeverem a reszelt parmezánt és az aprított medvehagymát, az egészet összekeverem, lefedve 3-4 percig állni hagyom, majd tálalom.

Csőben sült zöldségek rizzsel

10 dkg barnarizs
1 db répa
1kis cukkini
8dkg bébikukorica
10dkg mozzarella
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek napraforgómag
5dkg vaj
3ek. petrezselyemzöld,kakukkfű,rozmaring finomra vágva

A rizst megfőzzük,kiolajozunk egy tűzálló tálat.Megforrósított olajon a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát megfuttatjuk.Hozzáadjuk a hasábokra vágott répát,cukkinit és a bébikukoricát.5 percig pároljuk sózzuk borsozzuk.Rizst összekeverjük a megpirított napraforgóval és a zöldfűszerekkel és a sajt felével amit reszelve adunk hozzá.A rizses részt és a zöldségeket összekeverjük és beleöntjük a tűzálló tálba.Ráreszeljük a sajt másik felét.180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.

Medvehagymás pesto spárgával

A spárgát megtisztítjuk és sós, citromos vízben újraforrástól számítva 20 percig lassan főzzük.
A spárgát kiszedjük és csuromvizesen egy lapos tűzállótálba tesszük.Rátesszük a paradicsomkockákat ami úgy készül,hogy keresztben bevágjuk néhány másodpercre forró vízbe rakjuk,hírtelen lehűtjük,héját lehúzzuk,félbevágjuk magjait eltávolítjuk,húsát kockára vágjuk.A paradicsom kockák tetejére tesszük a medvehagymás pestót 3-5 percre grillezős sütőbe tesszük, majd azonnal tálaljuk.

Medvehagymás pesto

2 csomó medvehagyma
50g fenyőmag
150ml olivaolaj
120g reszelt parmezánsajt
só,bors

A medvehagymát apróra vágjuk,a fenyőmagot szárazon megpirítjuk és kihűtjük.Az olivaolajat a fenyőmaggal keverőtálba tesszük és  botmixerrel finomra pépesítjük.Hozzáadjuk a medvehagymát tovább pépesítjük, belekeverjük a sajtot,sót és borsot.

Ananász káposztasaláta tejfölös-chilis salsával

2 zöldpaprika
3 ek majonéz
3 ek tejföl
1 ek csípős mustár
3 ek citromlé
só
fehérbors
600g káposzta
1/2 ananász
40g napraforgómag
2 lilahagyma

A paprikát kockára vágjuk,összrkeverjük a majonézzel,tejföllel,mustárral,citromlével,sózzuk,borsozzuk.
A káposztát legyaluljuk vékon csíkokra.Az ananászt kockára vágjuk és összekeverjük a káposztával.A napraforgót olaj nélkül serpenyőben megpirítjuk,félretesszük.A hagymát felszeleteljük.A napraforgómagot és a hagymát a káposztához adjuk.

Zöldségfasírt szójával

ZÖLDSÉGFASÍRT SZÓJÁVAL
5x20 dkg különböző zöldség (pl: zeller, sárgarépa, karalábé, gomba, bokkoli,kápia paprika,cukkini, padlizsán), 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, 3-4 zellerlevél, 20 dkg szójakocka, 3 tojás, só, fehérbors, kakukkfű, szerecsendió, olaj
Az apróra vágott hagymát olajon megfonnyasztom. A megtisztított zöldségeket, az előzőleg fűszeres, forró vízbe áztatott szójakockákat ledarálom. Hozzáadom a tojásokat, a megpirított hagymát, ízlés szerint fűszerezem. Vizes kézzel ovális szeleteket formázok a masszából, és bő olajban, alacsony hőmérsékleten, fedő alatt mindkét oldalát megsütöm.
fokhagymás,petrezselymes jázminrizzsel tálald:)

Thai currys zöldség

2 cukkini
2 sárgarépa
2 padlizsán
30 dkg paradicsom
20 dkg karfiol
20 dkg zöldbab
15 dkg brokkoli
10 dkg gomba
2 fej hagyma
1,2 dl joghurt
2,5 dl kókusztej
5 ek. currypaszta
1 ek. mustármag
2 ek. olaj
só

A zöldségeket meghámozzuk, és feldaraboljuk. A mustármagot addig pirítjuk, amíg nem pattogzik, majd ráöntjük az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és megpároljuk. Belekeverjük a currypasztát, majd a paradicsomotot, kókusztejetet és a joghurtotot. Felfőzzük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, sóval ízesítjuk, majd lefedve 12-15 percig főzzük.

Meleg lencsesaláta

15dkg lencse
5dkg bébikukorica
1 zöldpaprika
1 piros húsú paprika
5 dkg zöldbab
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1ek almaecet
1 ek méz
1dl zöldségalaplé 5 dkg vaj
2 ek olívaolaj
só,bors

A lencsét beáztatjuk kb 1órára,majd lábasba tesszük és puhára főzzük,leszűrjük 1 gerezd zúzott fokhagymát 2 dkg vajat, 1 evőkanál olajat és  ecetet adunk hozzá.A maradék vajat és az olajat felhevítjük beletesszük a cikkekre vágott hagymát,bébikukoricát,zöldbabotés a csíkokra vágott paprikát,felöntjük alaplével addig főzzük míg nedvesség elpárolog,hozzáadjuk a mézet majd végül a lencsét is, összemelegítjük, tálaljuk.

Fűszeres töltött káposzta joghurttal

1 db káposzta
1 tk olívaolaj
4 db finomra vágott újhagyma
1 gerezd fokhagyma(zúzott)
2 ek sűrített paradicsom
7,5 dkg ribizke
2 ek mandulaforgács
1tk rómaikömény
1/2 tk fahéj
2 ek finomra vágott petrezselyem
40 dkg főtt rizs
2,5 dl zöldségalaplé
vaj

joghurtöntet
2 dl joghurt
1/2 tk őrölt rómaikömény
1 tk finomra vágott menta

A káposztaleveleket forró vízben 10-20 másodpercig blansírozzuk, hogy puha és rugalmas legyen,vastag ereket kivágjuk,majd a leveleket félretesszük.
Az olajat felhevítjük beletesszük az újhagymát, fokhagymát, paradicsomot, ribiszkét,mandulát, köménymagot, fahéjat, petrezselymet, és a rizst.
A káposztaleveleket betöltjük, tűzállótálba tesszük,lefedjük és forró 190 fokos sütőben 20 perc alatt átmelegítjük.
Joghurt öntettel leöntve tálaljuk.

Paradicsomos-Sajtos rizskrokett

7dl zöldségalaplé
1 ek olaj
2dkg vaj
1 finomra vágott vöröshagyma
30 dkg rizs
5dkg reszelt parmezán
5 dkg apróra vágott mozzarella
5dkg szárított paradicsom

Olajat és vajat felhevítjük, rátesszük a hagymát néhányat keverünk rajta és beletesszük a rizst,addig kevergetjük míg a rizs kifehéredik.Az alaplevet folyamatos kevergetés közben rakjuk bele és addig csináljuk míg az összes folyadék felszívódik.Ahogy megpuhult hozzákeverjük a parmezánt,majd hűtőben kihűtjük.
Gombócokat formálunk közepére mozzarellát és paradicsomot nyomunk.Olajat hevítünk és 1-2 perc alatt aranysárgára sütjük.Zöldsalátával tálaljuk.

Csicseriborsó-curry

2 vöröshagyma
4 gerez fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 tk chili
1 tk só
1 tk kurkuma
1 tk fűszerpaprika
1 tk rómaikömény
1 tk koriander
100dkg csicseriborsó konzerv
50dkg paradicsom konzerv  darabos
1 tk garam masala

A hagymát finomra szeleteljük a fokhagymát összenyomjuk.egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat beletesszük a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a chilit,sót,kurkumát,fűszerpaprikát,rómaiköményt,koriandert és 1 percig kevergetjük.
Beletesszük a csicseriborsó és a paradicsom konzervet 20 percig főzzük, majd belekeverjük a garam masalat kb 10 perc alatt készre főzzük.

Rizssaláta

10 dkg vadrizs
20 dkg barna rizs
1 közepes lilahagyma
1 piros húsú paprika
2 ág szárzeller
2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
4 evőkanál aprított pekandió

öntet:
1/2 dl citromlé
1/2 dl narancslé
1 teaskanál reszelt narancshéj
1 teaskanál reszelt citromhéj
0,8 dl olívaolaj

Vadrizs forró vizben 30-40 perc alatt puhára főzzük.Jól lecsepegtetjük,teljesen kihűtjük.Közben 25-30 perc alatt megfőzzük a barna rizst,jól lecsepegtetjük és kihűtjük.
a hagymát és a paprikát finomra vágjuk összekeverjük a petrezselyemzölddel, majd a kétféle rizzsel és hozzátesszük a szeletekre vágott 3-4 perc alatt előfözött szárzellert és a píritott pekandiót.
ráöntjük az öntetet összekeverjük.

Rokfortos padlizsán

Hozzávalók:
2 db padlizsán
10 dkg rokfort sajt
kb. 2 evőkanál vaj v. margarin
2 gerezd fokhagyma
őrölt feketebors

A rokfort sajtot lereszeljük, majd alaposan összedolgozzuk (villával) a lágy vajjal és a borssal, valamint az összezúzott fokhagymával. A padlizsán végeit levágjuk, a padlizsánt hosszában félbevágjuk, majd a húsát mélyen bevagdossuk, először hosszában, aztán keresztben. A héja ne sérüljön. Egyik kezünkkel a padlizsán széleit érintve szétfeszítjük, hogy a húsa szétnyíljon, és a rokfortos masszát úgy kenjük rá, hogy a résekbe is jusson. Sütőben vagy grillsütőben barnára sütjük (ez gázsütőben 5-6-os fokozaton kb. fél óra).

Gazpacho

Hozzávalók (8 adaghoz):

7,5 dl paradicsomlé

8 db közepes paradicsom, kockára vágva

1 közepes lilahagyma, finomra vágva

1 gerezd fokhagyma, negyedelve

1 db (kb. 13 dkg) kígyóuborka, meghámozva, kockára vágva

15 dkg piros kaliforniai paprika, grillezve, héjától megszabadítva, kockára vágva

1 teáskanálnyi Tabasco szósz



Tegyük az előkészített paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát, a kígyóuborkát és a piros kaliforniai paprikát az aprítógépbe és jól pürésítsük össze. Öntsük hozzá a paradicsomlevet és keverjük jó alaposan össze.

Tegyük bele a Tabasco szószt, takarjuk le a tálat és tegyük a levest legalább 3 órára vagy egy egész éjszakára a hűtőbe.

Tálaláskor a tetejét díszíthetjük friss zöld fűszernövénnyel

Sárgarépás céklás saláta

3 répa
1 nagy cékla
3 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
1kk római kömény
só
bors
Répákat meghámozzuk, hosszában négybe vágjuk, majd 3-4 cm-es darabokra vágjuk. Annyi enyhén sós vízben, ami éppen ellepi, roppanósra főzzük. A céklát megfőzzük, meghámozzuk, kockákra vágjuk.
Serpenyőben felhevítjük az olajat, rászórjuk a zúzott v. apróra vágott fokhagymát, a köményt, és kicsit megpirítjuk. (A hagyma ne égjen meg, mert keserű lesz!)
Hozzáöntjük a főzött répát, céklát.sóval-borssal ízesítjuk

Tökös rizottó

-  1 szál friss zsálya
- 40 dkg hámozott, apróra vágott tök,
- 1 kis vöröshagyma, durvára vágva
- 3 gerezd fokhagyma, (zúzott)
- só
- 40 dkg rizottó rizs
- 1-2 dl száraz fehérbor
- 6 dl zöldség  alaplé
- 15 dkg reszelt parmezán
- frissen őrölt bors
- 2 nagy marék rukkola
  - 5 dkg vaj

 Egy lábasban olvasszuk meg a vajat, dobjuk hozzá a zsályát. Adjuk hozzá a tököt, hagymát, fokhagymát, 1 teáskanál sót. Keverjük össze 2 percig pároljuk a zöldségeket.
Adjuk hozzá a rizst, 1-2 percet kevergetés mellett pirítsuk, majd öntsük hozzá a bort, alaplevet,ha felfőtt, csökkentsük a hőmérsékletet és főzzük 10 percig. Többször keverjünk bele, ha még maradt rajta lé alacsony hőmérsékleten hagyjuk elpárologni. Adjuk hozzá a parmezán sajtot, sózzuk, borsozzuk, és keverjük hozzá a rukkolát.

Joghurtos padlizsán

1 nagyobb padlizsán
1 gerezd fokhagyma
2 dl joghurt
1 tk friss citromlé
só,bors
1 csokor petrezselyemzöld
olaj

A padlizsánt 2 cm-es kockára vágom, néhány csepp olajat csepegtetek rájuk és sütőben aranybarnára sütöm. Félreteszem és hagyon kihűlni. Kis tálban összekeverem az összezúzott fokhagymát a joghurttal, hozzáadom a citorm levét és a sót. Ehhez keverem a lehűlt  padlizsánt és az egészet legalább egy órára a hűtőbe teszem. Megszórom petrezselyemzölddel és tálalom.

Omlettcsíkok paradicsommártásban

3 hámozott érett paradicsom kockára vágva

2 evőkanál finomra vágott friss bazsalikom

4 tojás

2 teáskanál szójaszósz

Só,bors,olaj

A paradicsomot kis edényben 5 percig pároljuk, a sózzuk, borsozzuk, a végén belerakjuk a bazsalikomot. A tojást szójaszósszal botmixerrel felverjük, vékonyan kiolajozzuk a serpenyőt, beleöntjük a tojást megsütjük, kihűtjük és csíkokra vágjuk. A mártást újramelegítjük, beletesszük a tojáscsíkokat. Tálalhatjuk önállóételként,de tehetünk mellé leveles salátát is.

Hirtelen sült tofu zöldségekkel

Tofu 100 g,Cukkíni 100 g,Kaliforniai paprika 3 színben 100 g,Reszelt sárgarépa 100 g,Kókusztej 40 ml,Szójaszósz 10 ml,Só,Bors,Koriander,Curry,1 dbGyömbér,1 gerezdFokhagyma,

Serpenyőben kevés olajat hevítünk, rátesszük a kockázott tofut .Sózzuk,borsozzuk, kevés fokhagymát reszelünk rá, leöntjük egy kevés szójaszósszal és rövid idő alatt, magas hőfokon átsütjük. A tofut a serpenyőből eltávolítjuk. A visszamaradt zsiradékban a fűszerekkel meghintett zöldségeket rövid idő alatt, magas hőfokon megpirítjuk. Ezután ráöntjük a kókusztejet,majd visszatesszük a tofut és tálaljuk.

Narancsos Sárgarépaleves

50 dkg répa, 5 dkg vaj, 1 dl narancslé, 1,5 dl zöldségalaplé, 1 fej vöröshagyma kockára vágva, 1 teáskanál kakukkfű, só, bors ,szerecsendió

Vajat megolvasztjuk belerakjuk a vöröshagymát majd néhány perc után szeletelt répát, hozzáadjuk a narancslevet,fűszereket végül az alaplevet és 20 perc alatt készre főzzük, majd a végén botmixerrel leturmixoljuk.

Gyorsan pirított zöldségek

3 újhagyma, 1 fej brokkoli, 1 kaliforniai paprika, 3 db gomba, 1 db répa,1 db cukkini, olivaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 db gyömbér ,1 evőkanál szójaszósz,1 evőkanál chiliszósz,1 evőkanál méz

Wokban olajat hevítünk beletesszük a zúzott fokhagymát,finomra vágott gyömbért,karikára vágott újhagymát, majd a brokkoli rózsákat, csíkokra vágott paprikát,cikkekre vágott gombát, csíkokra vágott répát,magas hőmérsékleten rázogatva pirítjuk kb 2 percig. Rátesszük a a szójaszószt, a chiliszószt és a mézet. Meghintjük pirított szezámmaggal, rögtön tálaljuk

Sütőben sült gyökérzöldségek

1 db édesburgonya, 1 sárgarépa, 2 db fehérrépa, negyed tök, vöröshagyma, 4 db burgonya

Só, bors,olivaolaj,gyömbér

A zöldségeket kockázzuk sózzuk, borsozzuk finomra vágott gyömbért teszünk bele összekeverjük,sütőlemezre öntjük és 180 fokon kb. 1 órát sütjük míg aranysárga lesz.

Parajos lencseleves

4 dkg lencse, olivaolaj,1 fej vöröshagyma,2 gerezd fokhagyma,10 dkg parajlevél,1 teáskanál őrölt kömény,1 teáskanál reszelt citromhéj, 1l zöldség alaplé 1 cs. koriander vagy petrezselyemzöld

Lencsét megfőzzük 1 óra kb, egy másik edényben felforrósítjuk az olajat beletesszük a zúzott fokhagymát és a finomra vágott vöröshagymát hozzáadjuk a lencsét és a többi fűszert, ha összeforrtak az ízek tálaljuk csak a végén dobjuk rá a koriandert vagy a petrezselyemzöldet

Reggelik

Túrós palacsintalepény:
Keverj össze egy csomag (25 dkg) túrót 1 evőkanál mézzel, 4 evőkanál zabpehelyliszttel, 2 egész tojással és 5 deka olvasztott vajjal. Kis lepény formájában süsd meg mindkét oldalán. Tálaláskor locsold meg juharsziruppal.

Banános zabkása:
Egy csésze zabkorpát főzz sűrűre másfélszer annyi vízben. Ízesítsd 2 kanál mézzel. Tálaláskor a tányér aljára tegyél banánkarikákat, öntsd rá a kását, és szórd meg fahéjjal.

Szendvics:
Teljes kiőrlésű kenyér vajjal, mozzarella sajttal, uborkával és paradicsommal.

zellerkrémes zabkenyér:
2 szelet zabkenyér
2 dkg vaj
10 dkg reszelt zeller

kivis zabpehely
2 dl tej
2 dkg natúr zabpehely
10 dkg kivi
2 dkg méz
Elkészítés:
A kivit tisztítás után összetörjük, elkeverjük a mézzel, hozzáadjuk a zabpelyhet, és tejjel felöntjük.

Cukkinis rántotta, puffasztott rizsszelettel
1 db egész tojás
20 dkg cukkini
1 db puffasztott rizsszelet
1dkg olaj
só
Elkészítés:
A cukkinit lereszeljük, és a felforrósított olajon megpirítjuk, majd a sóval felvert tojást hozzáadva, készre sütjük. Puffasztott rizsszelettel fogyasztjuk.

Retkes túrókrémmes pirítós zabkenyérből
15 dkg bármilyen retek
5 dkg friss túró
2 szelet zabkenyér
ízlés szerint só
Elkészítés:
A retket finomra reszeljük, levével együtt a túróval alaposan átkeverjük, sózzuk. Pirított zabkenyérre kenve fogyasztjuk

Sajtos alma saláta, puffasztott rizsszelet
Hozzávalók:
10 dkg piros alma
10 dkg zöld alma
5 dkg gomolya sajt
1 db puffasztott rizsszelet
Elkészítés:
A almákat durvára reszeljük, és a sajtot a tetejére morzsoljuk, a puffasztott szelettel fogyasztjuk


Zabkenyér tejföllel és céklával


Hány személyre: 4
1 kiskanál balzsamEcet
1 kiskanál Olívaolaj
1/2 kiskanál Mustármag
2 főtt Cékla (felkockázva)
4 szelet zabkenyér
1 dl Tejföl
metélőHagyma (apróra vágva díszítéshez)

Fogjunk egy tálat, és keverjük benne össze jó alaposan az Ecetet az olajjal és a Mustármaggal, majd forgassuk bele a céklát is. A kenyérszeleteket vágjuk 4 kis darabra, kenjük meg a Tejföllel, majd halmozzunk rá valamennyit a céklás keverékből. Végül szórjuk meg a metélőHagymával, és rögtön kínáljuk. Igen egyszerű és gyorsan elkészíthető finomság, mely garantáltan sikeres lesz vendégeink körében.

Zablisztből lepény,kenyér

Zablepény

Zablepényt sok bioboltban készen lehet vásárolni, ám ízük közel sem olyan erős, mint a házi készítésűnek. A zab nagy előnye, hogy tele van fitoösztrogénnel, valamint csökkenti a koleszterinszintet, és védi a szívet.

Előkészítési idő: 15 perc,Sütési idő: 30 perc + a hűtés

Hozzávalók 24 darabhoz:

Olívaolaj a kenéshez
450 g zabliszt, plusz valamennyi a szóráshoz
1 tk tengeri só
1 tk szódabikarbóna
115 g vaj, felolvasztva
175 ml meleg vaj
Előkészítés:
A sütőt melegítsd elő 150 fokra, és vékonyan kenj meg két sütőlapot olívaolajjal. Egy tálban keverd össze a zablisztet, a sót és a szódabikarbónát. Keverd bele az olvasztott vajat és annyi vizet, hogy összedolgozva kemény tésztát kapj.
Zabliszttel meghintett gyúródeszkán a tésztát gyors mozdulatokkal gyúrd simára, majd oszd 6 egyenlő részre. Mindegyik darabból gyúrj egy-egy 5 mm vastag, 20 cm átmérőjű korongot, vágd negyedekre, rázd le róluk a rájuk tapadt lisztet, és tedd át őket az előkészített sütőlapokra. A lapokat told be a sütőbe 30 percre, amíg keményre és ropogósra nem sülnek. Rácsra téve hagyd kihűlni.

 

 

Zabkenyér

Hozzávalók: 1 tojás

1 dl víz

1 mokkáskanál só

1 evőkanál joghurt -elmaradhat

1 teáskanál olívaolaj

fél mokkáskanál szódbikarbóna

kb. 12 evőkanál zabpehelyliszt

 

A tojást a vízzel és a joghurttal habverővel kikavartam, a többi hozzávalóval és annyi zabpehelyliszttel kevertem ki, hogy nokedlisűrűségű legyen. Egészségesebbé tehető ha a zabpehelylisztet lenmagliszttel helyettesítjük. Egy sütőpapírral bélelt, olívaolajjal kikent formába raktam és kb. 40 perc alatt megsütöttem, közepes hőfokon. Az enyém 30 percet sült, de legközelebb, biztosan tovább sütöm, bár a tűpróba során úgy gondoltam, hogy már megsült.

 

Kovászolt zabkenyér

 

Kovászhoz valók:

2.5 dl langyos (37-40 °C) víz

2.5 g élesztő

2.5 dl zabliszt

48 órával később:

25 g élesztő

7 dl langyos víz

3 evőkanál olaj

kb. 2.5 l (kb. 1.3 kg) zabliszt vagy

búza és zabliszt keveréke

2 teáskanál só

2 teáskanál cukor

 

A kovász hosszú kelési ideje adja ennek a zabkenyérnek különleges izét, nedvességet biztosít neki, ezzel megvédi a kiszáradástól. A kovászból készíthetünk dupla adagot is, a maradékot, légmentesen lezárva, hűtőszekrényben tárolhatjuk. Ha a kenyér kizárólag zablisztbol készül, nem kel meg rendesen, nehéz és sűrű lesz. Ezért a zablisztet egyenlő arányban keverjük búzaliszttel is. Bár a zab íze erőteljesen érezhető lesz, a kenyér jobban megkel és könnyebb lesz.

 

Tegyük a kovászhoz való lisztet egy tálba, adjuk hozzá a vizet és keverjük el jól, majd légmentesen letakarva huzatmentes helyen erjesszük meg. A harmadik nap morzsoljunk 25 g élesztőt egy nagy tálba, adjunk hozzá egy kis vizet, a cukrot és keverjük, míg fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a maradék vizet, olajat, sót, a kovászt és körülbelül 2 liter lisztet. Gyúrjuk, adjunk még hozzá lisztet, hogy a tészta ne ragadjon a tálhoz és a kezünkhöz. Szórjuk meg a kész tésztát liszttel, takarjuk le és hagyjuk meleg helyen 50-60 percig kelni. A belisztezett gyúródeszkára borítsuk ki a megkelt tésztát, majd folyamatosan gyúrjuk a maradék liszttel, míg a tészta nem ragad az asztalhoz. Formázzuk a tésztát két vekniformára, tegyük sütőlapra, fedjük le zsírpapírral, takarjuk le az egészet törlőruhával, és 30-40 percre hagyjuk meleg helyen. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra, kenjük meg a vekniket langyos vízzel vagy tejjel, süssük őket a sütő alsó részén 50 - 60 percig.

 

A következő módszerrel lehet megnézni, hogy mikor jó a kenyér: vegyük ki a veknit, fordítsuk fejjel lefelé, ütögessük meg párszor, és ha kongó hangot hallunk, akkor a kenyér kész; ha nem ilyen hangot hallunk tegyük vissza a sütőbe.

 

A kész kenyereket törlőruha alatt hűtsük ki.

 

Roston sült zöldségek fokhagymás majonézzel

Roston sült zöldségek fokhagymás majonézzel


2 padlizsán hosszában vékony szeletekre vágva, 4 hosszában félbevágott kis póréhagyma, 2 kápia paprika félbe vágva, magozva,2 cukkini hosszában vékony szeletekre vágva 8 db csiperkegomba, só, olivaolaj, oregáno.

Fokhagymás majonéz:

2 tojássárga,1 evőkanál citromlé, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl olaj, 1 evőkanál finomra vágott metélőhagyma, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld

Tojássárgát, citromlét, fokhagymát összekeverjük, és vékony sugárban hozzáöntjük az olajat miközben habverővel folyamatosan keverjük, vigyázzunk, mert könnyen kicsapódik, végén belerakjuk a zöldfűszereket.

Padlizsánt, cukkinit, paprikát, gombát besózzuk, amikor levet eresztett, kevés olajon forró serpenyőben grillezzük, ha kész meglocsoljuk olivaolajjal és megszórjuk oregánóval, majd alaposan összekeverjük, hűtőben érleljük, majonézzel fogyasztjuk

Gyömbéres sütőtökleves

Gyömbéres sütőtökleves




Hozzávalók: 1 kg sütőtök, 1 db vöröshagyma, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, kb. 1 liter zöldség alaplé, 2-3 cm-es friss gyömbérdarab, só



Sütőben megsütjük, a tököt kihűtjük, vajon megfutatjuk a finomra vágott hagymát beletesszük, a tököt.

Öntsük rá az alaplevet, sózzuk, turmixoljuk le, adjuk hozzá a tejszínt és a lereszelt gyömbért, forraljuk ki.

ZÖLDSÉG ALAPLÉ

ZÖLDSÉG ALAPLÉ




Hozzávalók:

1 evőkanál olaj,4 szál sárgarépa,2 szál fehérrépa ,4 zellerszár,1 fej vöröshagyma,2 szál póréhagyma,1 kis fej fokhagyma ,2 babérlevél,4 gerezd fokhagyma,5 szál petrezselyem,8 szem bors

,1 teáskanál só

Egy lábosban felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott zöldségeket. Lefedve 5 percig pirítjuk. Ráöntünk 5 liter vizet, és felforraljuk. Ha kell, leszedjük a habját, beletesszük a babérlevelet, hámozatlanul a fokhagymát, és a petrezselymet, a borsot meg a sót.Lassú tűzön 1 órán át főzzük. Szűrjük a szilárd részeket gyengén megnyomkodva, hogy kijöjjön belőle az össze lé. A hűtőben hűtjük. Kb. 3,5 liter lesz belőle.

Mentás zöldborsókrémleves

Mentás zöldborsókrémleves


A hagymát tisztítás után vékonyan fölszeleteljük, a vajon megfuttatjuk, majd a borsót hozzáadjuk. Megsózzuk, a mentát finomra aprítjuk, a zöldséget ezzel fűszerezzük, és 5 deci alaplével puhára pároljuk. Kissé hűlni hagyjuk, majd botmixerrel pürésítjük. Utána a tejszínt meg a maradék alaplevet beleöntjük. Hidegen, a félretett mentalevelekkel díszítve tálaljuk.

Hozzávalo: 50 dkg zöldborsó, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, 3 szár menta, 2 liter zöldség alaplé, 1,5 dl tejszín

Cukkini leves

Cukkini leves


Hozzávalók:

40 dkg zsenge cukkini

1 kisebb fej vöröshagyma

2 cikk fokhagyma

2 evőkanál olivaolaj

1 csokor bazsalikom, vagy petrezselyem

2 tojás

só, bors



Elkészítés:

Az olivaolajon megfutatjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és tovább pároljuk.Utána rádobjuk a zúzott fokhagymát, felöntjük 1 l zöldség alaplével és 15-20 percig főzzük.
A felaprított zöldfűszereket a felvert tojásba keverjük, és a forró levesbe csurgatjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.